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鸡肉粉与鸡精的区别

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山东 潍坊市

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详细说明

      很多朋友会有疑问,鸡肉粉和鸡精不一样吗?鸡肉粉与鸡精的区别在哪?

      鸡肉粉是用酵母等特殊工艺从鸡中提取出的汁液,这种汁液经加工后才成为鸡肉粉,特点是能溶入水,但提取复杂且技术要求很高。鸡肉粉的重要功能是增加鲜味,因此比同样重量的味精贵一倍以上。 

      鸡精除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉,又添加了解蛋白、呈味核酸,还有一定比例的精盐和鸡油等,是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品,它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。

      鸡精中重要的成分是鸡肉粉,但目前市场上卖的鸡精,很多鸡肉粉的含量都不高,有的根本不含鸡肉粉,只是由味精、鲜味剂、盐和淀粉混合而成。鸡肉粉的成份正常就高于鸡精,盐份少于鸡精。


资料来源:http://www.wflmb.com/news/gsw/show215.html

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